Blog: Ernährung & Gesundheit

Wenn im Herbst die Walnüsse reifen, beginnt die Saison eines Lebensmittels mit bemerkenswerten Eigenschaften für unsere Herzgesundheit.

Unter der harten Schale der Walnuss (Juglans regia) verbirgt sich ein nährstoffreicher Kern. Seit Jahrhunderten werden Walnüsse gesammelt, gelagert und gegessen. D...

Manchmal beginnt die spannendste Küchenchemie erst nach dem Schneiden.

Brokkoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica) landet häufig direkt vom Schneidebrett im Kochtopf. Doch gerade die Minuten dazwischen können aus pflanzenchemischer Sicht erstaunlich int...

Ein kleiner Trick mit großer Wirkung!

Fast jeder schneidet Knoblauch klein und gibt ihn sofort in die heiße Pfanne. Doch genau dabei geht oft ein Teil dessen verloren, was Knoblauch so bes...

Roh ist nicht automatisch gesünder.

Gerade bei Gemüse hält sich hartnäckig die Vorstellung, dass möglichst wenig Verarbeitung auch möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe bedeutet. Bei d...